Rezept für 2 – 3 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Zutaten:
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Perlgraupen
2 Teelöffel Herbaria Querbeet
1 L Wasser
50 ml trockner Weißwein
150 g Parmesan oder Bergkäse
1 TL Trüffelglück
400 g Pilze
Gefrorene Kräuter zum Verfeinern
200 g Taifun Black Forest Tofu
4 Blätter Eisbergsalat
4 Blätter Radicchio
3 Tomaten
Messerspitze Wilde Hilde
Olivenöl
Zubereitung
Zwiebeln schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und pressen. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Danach die Perlgraupen dazu geben und andünsten lassen. Dann mit Weißwein ablöschen.
Die Gewürzmischung Querbeet in das kochendes Wasser geben und unterrühren. Die Gemüsebrühe nach und nach zu den Perlgraupen geben und gelegentlich umrühren.
Pilze putzen und klein schneiden. In einer heißen Pfanne die Pilze scharf anbraten. Im Anschluss ca. 1 TL Gewürzmischung Trüffelglück dazu geben.
Nachdem das Perlgraupen-Risotto die Brühe vollständig aufgenommen hat Pilze und Parmesan unterheben. Nach Bedarf können noch Kräuter hinzugegeben werden.
Salat waschen und klein schneiden. In eine Schüssel geben und mit Öl, ggf. Essig und einer Prise Gewürzmischung Wilde Hilde mischen. Tomaten waschen, schneiden und auf dem Salat dekorieren.
Den Tofu in Scheiben schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten anbraten.
Unsere Geschmackserlebnisse
Herbaria Gewürzmischung Querbett ist besonders geeignet für die Zubereitung von Gemüsebrühen. Wir haben nur die Hälfte von der empfohlenen Menge verwendet und dennoch eine sehr kräftige Brühe erhalten. Das Gewürz eignet sich daher als Ersatz für klassische Instand Gemüsebrühen.
Herbaria Gewürzmischung Wilde Hilde ist seit Jahren ein fester Bestandteil in unserer Küche. Das Gewürz eignet sich besonders zum Würzen für kräftigen Salat wie Radicchio. Einfache und schnelle Anwendung. Die Salat Gewürzmischung verfügt über ein sehr würziges Kräuteraroma.
Herbaria Gewürzmischung Trüffelglück eignet sich besonders für Risotto und Pasta Gerichte. Das Gewürz hat ein sehr angenehmes und mildes Pilzaroma. Die Trüffelnote ist unaufdringlich im Geschmack und rundet auch Pilzgerichte hervorragend ab.
Der Taifun Black Forest Tofu ist sehr einfach und schnell zubereitet. Geschmacklich überzeugt er uns von seinem rauchig, würzigen Aroma. Dieser Tofu hat darüber hinaus eine angenehme, feste Struktur und eignet sich daher besonders als Fleischersatz für pikante vegetarische Gerichte.
